На 26-е сентября в этом году приходится праздование Дня Гиннесса, культовой марки ирландского пива, популярного во всём мире. Торжество, приуроченное ко дню основания пивоваренного завода Артура Гиннесса, с каждым годом набирает обороты и сегодня отмечается во всех просвещённых в пивном плане странах мира. Этот праздник совсем ещё юный – впервые он был проведён в 2009 году. Но посвящён был дате весьма и весьма почтенной – четверти тысячелетия завода “Guinness” в Дублине! В этом году, соответственно, легенде пивоварения исполняется 254 года! Что мы знаем о «Гиннессе»?
Jameson, Guinness & Connemara
Помните песню Александра Васильева и группы «Сплин» «География»: «Всё, что я знаю об Ирландии, мама, – это “Jameson”, “Guinness” и “Connemara”»! Заметьте, что всё это алкогольные напитки: «Джеймсон» и «Коннемара» – irish whiskey, а «Гиннесс», разумеется, легендарный ирландский стаут. Какое же место «Гиннесс» занимает в культуре Ирландии?
Да что там таить шило в мешке! «Гиннесс» – это неофициальный символ Ирландии во всём мире и ключевой атрибут главного ирландского праздника – Дня святого Патрика. Ну а о влиянии «Гиннесса» на повседневную жизнь ирландцев и говорить не приходится. Различные легенды о заводе «Гиннесс» настолько вошли в плоть и кровь ирландцев, что гордые островитяне даже не задумываются, когда употребляют устойчивые выражения, связанные с производством, розливом и вкусом этого пива.
Так, популярная бостонская группа “Dropkick Murphys”, которая всячески чтит свои ирландские корни на американской земле и принимает участие в ежегодном праздновании Дня святого Патрика в Бостоне, одну из своих песен назвала “Good Rats”. То есть «хорошие крысы». Можно придумать множество трактовок этому названию, если не знать старинного предания. Поговаривают, что на пивоварне Гиннесса до сих пор живут крысы-любительницы стаута, которые ночью добавляют в него тайный ингредиент, придающий напитку особый, неповторимый вкус!
Даже страшно подумать, что всего бы этого – в первую очередь, самого пива, а также культового ореола, неисчислимых преданий и колоссального культурного влияния – попросту могло не быть, если бы не человек по имени Артур Гиннесс…
Семьянин, филантроп, пивовар
Об Артуре Гиннессе написаны целые исторические исследования, однако известно о нём, по большому счёту, не так уж и много. Нельзя даже с точностью назвать день его рождения. 28 сентября 1725 года – дата, официально называемая компанией “Guinness”, однако точных подтверждений этому нет и, по всей видимости, вряд ли найдётся. Совсем юный Артур помогал отцу варить эль к столу архиепископа и большую часть времени проводил непосредственно на производстве – наблюдая, принимая участие и перенимая опыт.
Достоверные факты биографии Артура Гиннесса касаются периода с 1752 года, когда, 27-летний энтузиаст, он вложил полученные в наследство от деда-архиепископа 100 фунтов в пивоваренное дело. Спустя три года недалеко от Дублина молодой Гиннесс взял в аренду кусок земли с расположенной на ней пивоварней, и стал варить пиво под собственным брендом. Тогда это ещё не был классический тёмный «гиннесс», появившийся только в 1759 году, от которого и ведёт отсчёт производство всемирно известного стаута.
Артур Гиннесс отличался весёлым нравом, благодаря которому в 1761 году женился на Оливии Уитмор, родившей ему 21 ребёнка! Нехитрые математические подсчёты подсказывают, что, зачиная по ребёнку в год, последнего своего наследника Гиннесс мог преподнести миру не ранее, чем в возрасте 57 лет. Повторимся – это только математика, и как было в жизни, сказать сложно. Хочется верить, что производимое им самим пиво помогало великому Артуру сохранять бодрость духа и тела вплоть до самой его смерти на 79-м году жизни! Примечательно также, что каждый седьмой ребёнок Гиннесса продолжил дело своего отца…
А дело ведь было по-настоящему грандиозным! Когда Артуру Гиннессу стало тесно в пригороде Дублина, он начал эксперименты с новыми сортами пива. В 1759 году 34-летний Гиннесс перебрался в Дублин и приобрёл в центре ирландской столицы собственную пивоварню St. James Gate – это название до сих пор красуется на этикетке «Гиннесса». Точнее, он её даже не приобрёл, а гораздо лучше – арендовал на весьма продолжительный срок…
9000 лет Гиннесса
Да, именно на такой период Артур Гиннесс арендовал заброшенную до него пивоварню! Ежегодная сумма аренды на 1759-й год была внушительной – 45 фунтов в год! Что руководило гениальным Артуром? Пожалуй, этот, равно как и многие другие, секрет он унёс с собой в могилу. Спустя всего десять лет «Гиннесс» стал активно экспортироваться в Англию. Но и по сей день, уже спустя четверть тысячелетия, сумма аренды составляет всё те же 45 фунтов…
Что касается рецептуры «Гиннесса», то сэр Артур стал использовать при производстве своего пива жжёный ячмень, благодаря чему стаут приобрёл особый аромат и вкус. В XVIII веке для получения хрестоматийной пены и придания молочного вкуса отстоявшееся пиво смешивали со свежесваренным, но с 1989 года на смену устаревшей технологии пришло обогащение пивных кег азотом.
С XVIII же века подпись Артура Гиннесса стала использоваться в оформлении упаковки и этикетки пива «Гиннесс», а имя основателя пивоваренного завода приобрело поистине легендарный лоск! В 1830 году пивоварня стала крупнейшей в Ирландии, а в 1862 году наследники сэра Артура зарегистрировали в качестве товарного знака известную теперь во всём мире арфу.
Интересно узнать, что производство «Гиннесса» занимает всего два дня! Этот факт, конечно, не отрицает уникальности самого производственного процесса и используемые при этом тайные процедуры, сведения о которых хранятся за семью печатями. В целом, оригинальность пива «Гиннесс» вызывает по меньшей мере удивление. Так, в частности, в пинте этого ирландского стаута содержится всего 198 килокалорий – меньше, чем в апельсиновом соке!
Начиная с 1929 года известность «Гиннессу» принёс также слоган “Guinness Is Good For You” – «Гиннесс – это хорошо для Вас». И это не просто маркетинговый ход: в Англии на протяжении всего XX века «Гиннесс» прописывали в качестве лекарства послеоперационным больным, донорам и даже беременным женщинам! Причиной всему – большое содержание в стауте железа. В 2003 году американские учёные доказали правомочность такой практики. Согласно их исследованиям, антиоксиданты, содержащиеся в «Гиннессе», снижают риск образования тромбов в крови! Так что – 9000 лет процветания “Guinness”!
День Гиннесса
Впервые День Гиннесса отметили в 2009 году, в честь 250-летия дублинской пивоварни. Торжества в честь сэра Артура тогда охватили крупнейшие города мира, и было принято решение сделать празднование ежегодным! Официальное время начало мероприятия – 17:59 по Гринвичу четвёртого четверга сентября. То есть по московскому времени День Гиннесса в 2013 году стартует в 21:59 вечера 26-го сентября 2013 года!
Центром «гиннессиевских» торжеств является, конечно же, Дублин, а именно – пивоварня St. James Gate. В ирландской столице устраивается грандиозный фестиваль, а в трёх десятках пабов по всему городу «неожиданно» выступают ведущие музыкальные группы мирового уровня. «Неожиданно» – в том смысле, что организаторы до последнего держат в секрете, в какой паб пожалует с концертом та или иная команда. Можно себе мирно (насколько это возможно в такой день) сидеть у барной стойки, как из-за кулис на сцену выходят музыканты “U2” и дают часовое выступление!
В России таких традиций пока нет. Однако не может не радовать появление всё большего количества настоящих пабов, в которых разливается и подаётся оригинальное английское и ирландское пиво. Недавно мне посчастливилось побывать в рязанском пабе «Бифитер» (pub “Beffeater”, Рязань, ул. Ленина 27), в котором, помимо упомянутого в одной из прошлых статей «Лафройга», посетителям предлагается настоящий ирландский “Guinness”! Впечатления, надо сказать, в очередной раз – незабываемые!
В День Гиннесса в этом году я буду в Туле – и призываю всех почитателей пива и ирландских традиций обязательно выпить 26 сентября хотя бы пинту «Гиннесса»! Адрес вы знаете, рекламу делать не буду. Всего лишь повторю сказанное для жителей других городов России – все на День Гиннесса!!!
